由于黑米的营养价值很高，深受人们的喜爱，市场便出现了造假的现象，那怎样才能鉴别黑米的真假呢？

   可以从以下几个方面来鉴别：

   一、闻：真正的黑米有一种淡淡的清香，而造假的黑米和较次的黑米往往有一种异味；

   二、看：真正的黑米米粒饱满且比较均匀，有明显的光泽，碎粒也比较少。而假的黑米米粒不饱满、不均匀，并且无光泽，往往碎米比较多。真正的黑米的黑色素主要在表皮，当刮去外表一层时，里面呈白色。而假黑米往往使用白大米上色造成的，往往在黑色染料里浸泡较长时间，不但表层是黑色的，而且更深一层也呈黑色。用黑米泡水时，真黑米的泡水呈紫红色，而假米的泡水呈黑色；

   三、尝：真正的黑米，放在嘴里嚼时，味正、略甜、无异味。而假黑米有一种酸苦味或一种怪怪的意味。

   只要在购买黑米时注意以上事项，就能较好的辨别出你买的黑米到底是真还是假，以免上当受骗。