由于黑米的营养价值很高,深受人们的喜爱,市场便出现了造假的现象,那怎样才能鉴别黑米的真假呢?
可以从以下几个方面来鉴别:
一、闻:真正的黑米有一种淡淡的清香,而造假的黑米和较次的黑米往往有一种异味;
二、看:真正的黑米米粒饱满且比较均匀,有明显的光泽,碎粒也比较少。而假的黑米米粒不饱满、不均匀,并且无光泽,往往碎米比较多。真正的黑米的黑色素主要在表皮,当刮去外表一层时,里面呈白色。而假黑米往往使用白大米上色造成的,往往在黑色染料里浸泡较长时间,不但表层是黑色的,而且更深一层也呈黑色。用黑米泡水时,真黑米的泡水呈紫红色,而假米的泡水呈黑色;
三、尝:真正的黑米,放在嘴里嚼时,味正、略甜、无异味。而假黑米有一种酸苦味或一种怪怪的意味。
只要在购买黑米时注意以上事项,就能较好的辨别出你买的黑米到底是真还是假,以免上当受骗。