有的人经常把菜炒得半生不熟，到底这样好不好呢？

   这得因菜而定，有的菜可以，有的不可以。象土豆、扁豆、芸豆、豆角等必须完全做熟才能吃，若做的半生不熟，人就容易中毒。象生菜、黄瓜等本来就可以生吃的菜，也可以凉拌，也可以熟吃，这样的菜炒的半生不熟没有事。

   再就是象油麦菜、茼蒿、油菜这样的菜，就可以炒的半生不熟，这样的菜可以急火快炒，既可以保住营养，又能让人体比较容易吸收。