在给山药去皮时，手容易发痒，是因为山药的白色粘液中含有皂角素和植物碱，有比较强的刺激性，当接触到手等部位的皮肤时就会很痒。如果出现这种情况怎么办呢？

   在这里给你介绍解决的办法：首先把手洗干净，然后再把食醋涂在发痒的部位，因为山药的黏液里含有植物碱，利用这种办法可以快速中和，起到止痒的作用。再一个办法是，可以把发痒的手在火上烤一下，这样可以破坏部分渗入手部的皂角素，手就不会那么痒了。