因为青菜大多数含有丰富的水分，在炒菜时很容易出大量的水分，一是造成营养流失，二是影响青菜的口感，有没有好的解决的办法呢？

   有一个比较好的办法就是：在正式炒青菜之前，首先把炒勺加热，再往里边放一点盐（不要多了），然后把提前清洗后又控干的青菜放到锅中，极速快炒一小会儿（最好不要超过一分钟），经过这样处理过的青菜，再炒就不会出水了，这种办法适用于大多数青菜。