现在无论是卖的还是自己家蒸的大包子，大多是发面的，因为发面的吃起来皮比较弱，老少皆宜，口感更符合大多数人的口味。

   现在大多数包包子或者蒸馒头，在发面时，多数用酵母、老面或者食用碱，但是用这几种方法发面比较慢，一般需要好几个小时，假如你有较急的事情等着你去办，你又想先快速发上面，等一会儿包包子怎么办呢？不要急，在这里教你一个快速发面的办法：那就是用白醋发面，大约一斤面要用50毫升的白醋，也就是相当于一次性纸杯一半的容量，如果你怕醋的酸味，你可以加入半小勺食用碱就可以了。一般用白醋发面大约用10分钟时间就好了。