带油的咸鸭蛋那是人人爱吃，但是能腌出带油的咸鸭蛋就不是人人能会的事了，腌咸鸭蛋绝对有窍门，在这里毫不保留的介绍给大家:

   1、选蛋：首先要挑选非常新鲜的鸭蛋，越新鲜的鸭蛋做出来的口味就越好，并且储存的时间也长；

   2、清洗：就是把选好的鸭蛋清洗干净，放到阴凉透风的地方晾干；

   3、浸酒、加盐：然后把晾干的鸭蛋放入高度的白酒里浸泡30秒左右，最好是用高度的二锅头酒浸泡，再把鸭蛋取出来，放在食盐中，往上滚盐，滚得越多越好、滚得越匀越好；

   4、暴晒：把鸭蛋用保鲜膜裹起来，再把裹好的鸭蛋放进大号的塑料袋中，把口封好，拿到太阳下暴晒一天；

   5、储存：把经过暴晒后的鸭蛋，放到阴凉透风的地方30天左右，就能拿出来煮着吃了。

   在这里讲的以上这些步骤里，浸酒和暴晒是鸭蛋出油的关键。待鸭蛋腌好之后，可放入水中用小火煮，水开后大约煮5分钟左右，关掉火再泡5分钟，鸭蛋就熟了。用这种方法煮处的鸭蛋，个个带着油，煮出来之后喷香好吃极了。