一说炖肉，就有好多朋友止不住的流哈喇子，实在是太诱人了，但是同样是炖肉，有的人炖出来的味特别香，有的朋友炖出来不就不容易烂，不就不好吃，原来炖肉是要讲究方法与技巧的。

  炖肉时最好用淘米水把肉洗得非常干净，再用清水涮净，把肉放入凉水中用大火烧开锅，然后再改成小火炖，注意在炖肉时中途不要再添水了，要一次加足。葱、姜、蒜要在一开始就放进去。在什么时候加盐和酱油是非常关键的，加酱油是在肉七成熟时，而加盐是在肉九成熟时，如果放的过早，就会造成肉炖不烂的感觉。

  只要你按照以上方法炖出的肉绝对又香又烂，口味好极了。