每到礼拜天的时候，我们总爱自己炖一些鸡呀，鱼呀的，自己做的不光味道鲜美，更重要的是有营养，还很干净，并且增加了家的味道，再一点有点不好意思说，就是比上饭店可便宜多了。

    刚开始做的时候，味道总难免做的不怎样好，可时间长了慢慢技术就好了，我觉得在家炖鸡、鱼，不需要太多的调料，关键是清淡，有营养就好，尤其要掌握放盐的时机，放早了，就会使肉里的蛋白质凝固，不光使肉的鲜味难以释放出来，而且肉会很难炖烂；放晚了，又很难入味。总之，太早太晚，都不是太好，哪什么时候更合适呢，经过我的长期摸索后发现，最好在出锅前的十到十五分钟放盐最佳，如果你是厨房菜鸟，掌握不好放盐的量，你可以提前15分钟先少放一点，然后搅拌一下，尝一尝汤，如果不咸的，可以再放一点，这样逐渐加量，达到自己满意为止。

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