茄子是咱们这里一种普通的蔬菜，大家也比较喜欢吃，但是，吃的时候有的人喜欢去掉皮再吃，这样做是不是对的呢？

    答案是这肯定是不好的，因为茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，它的紫皮中含有大量的维生素P，这是其他的蔬菜所不能比的。

    那么维生素P对我们人体有什么作用呢？它可以软化毛细血管，对高血压、动脉硬化、皮下组织出血的患者都大有益处。

    另外，去掉皮的茄子还会影响人体对铁的吸收，所以茄子皮是绝对不能去的，如果你担心农药残留的问题，你可以把茄子在水中泡上半个小时，就可以放心大胆的食用了。

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